Главная

Исследовательские группы

Научно-практический журнал
Хвойные бореальной зоны
(в перечне ВАК)

Введение

Целью данной работы было выявление видового разнообразия съедобных грибов хвойных лесов Погорельского бора, характерного участка южно-таежных лесов Приенисейской Сибири (Красноярский край).

Методика исследований

Исследования проводились в разновозрастных сосняках нескольких типов леса и культурах ели II-Ш класса возраста. Были заложены четыре пробные площади в разных типах леса, встречающихся на территории исследования: сосняки I,II класса возраста мертвопокровные, сосняки средневозрастные мертвопокровные, сосняки средневозрастные разнотравные, культуры ели мертво-покровные II-III класса возраста. Пробные площади размером 0,1-0,25 га, были разбиты на учетные квадраты 10?10 м. Учет плодовых тел осуществлялся в пределах этих квадратов. Собранные виды описывались по стандартной методике Васильевой Л.Н. (1959).
Объекты исследования. Ресурсы видов семейства Gomphidiaceae представляет интерес с точки зрения широкого распространения в сосновых и еловых лесах. Все виды семейства считаются съедобными. Среди них наиболее распространенными являются мокруха еловая (Gomphidiusglutinosus) и мокруха пурпуровая (Croogomphusrutilus). Оба вида микоризные симбиотрофы.
Мокруха еловая. Шляпка 5-12 см в диаметре, вначале полушаровидно-выпуклая с подвернутым к ножке краем, потом слегка плоско–выпуклая или слегка вдавленная  с флагообразным толстым краем, слизистая, светло серовато-буроватая, у зрелых плодовых тел красновато-буроватая по краю, светлой серединой и черными пятнами по всей поверхности шляпки. Край шляпки с остатками беловатого покрывала, которое на ножке остается не ясно выраженным колечком. Пластинки молодых плодовых тел беловатые, редкие (8-10 шт./см), толстые с редкими пластиночками у края шляпки; зрелые светло окрашенные буроватые, у перезрелых пурпурно-коричневые до почти черных. Ножка длиной 3,5-7 см, диаметром 0,7-2,8 см, цилиндрическая или слегка булавовидная к основанию,  со слизистым кольцом, вверху у молодых беловатая, гладкая, у зрелых при надавливании темнеет, низ ножки у всех экземпляров желтоватый местами с мелкими черными чешуйками. Мякоть мясистая, крепкая, белая или беловатая, в ножке желтоватая. Вкус нежный или слегка кисловатый, запах не различимый (рис. 1).
Микроструктуры. Споры (12,4) 15,9 – 21,6 х 4,2 – 6,2 мкм (табл. 1, рис. 2), гладкие удлиненно веретеновидные или веретеновидно-вздутые до почти цилиндрических, с одной или несколькими каплями масла, в KOH светлые до серо-коричневых, в реактиве Мельцера становятся охряно-рыжевато-коричневыми, дымчато-серыми, зеленовато-серыми, близкие к черным.

Рисунок 1 – Плодовые тела мокрухи еловой

Цистиды 70 – 105 (и более) х 9,3 – 14,8 цилиндрические, булавовидные, веретенообразные, тонко или толстостенные, стенки прозрачные (стекловидные), желто-коричневые, винно-красные в KOH и прозрачные до желтоватых или голубоватых в

реактиве Мельцера.
Базидии булавовидные четырехспоровые, гиалиновые, в КОН гранулированные с темными включениями, в реактиве Мельцера желтоватые.
Для определения параметров (длины и ширины) микроструктур было измерено по 30 спор и цистид. Данные измерений сравнивались с данными, описанными исследователем Orson K. Miller для мокрухи еловой на западе Северной Америки.  При сравнительном анализе микроструктур выявилось практически полное сходство с таковыми, приводимыми в работе O.K. Miller (1971) для  Gomphidiusglutinosus (Schaeff.exFr.) Fr. var. glutinosus.

Рисунок 2 – Микроструктуры мокрухи еловой: 1 – споры, 2 – цистиды, 3 – базидии

Таблица 1 – Морфология микроструктур мокрухи еловой (Gomphidius glutinosus (schaef. ex. fr.) fr. var. glutinosus)

Тип микроструктур	Полученные нами данные, мкм	Данные, полученные Orson K. Miller, мкм
Споры	(12,4) 15,9 – 21,6 х 4,2 – 6,2	15 – 21 х 4-6 (7,5)
Цистиды	70 – 105 (и более) х 9,3 – 14,8	74 – 146 х 11-14

Мокруха пурпуровая. Шляпка. 3-8 см в диаметре, конически-округлая, затем слабовыпуклая, с бугорком, подвернутым вниз краем, гладкая, клейкая во влажную погоду, в сухую - голая и глянцевая. Цвет буро-сиреневый, кирпично-оранжевый, с винно-красным оттенком; у молодых экземпляров центральная часть окрашена в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной. У молодых грибов имеется тонкое волокнистое покрывало. Пластинки  нисходящие охряно-розоватые или буроватые, затем пурпурно-коричневые. Ножка 5-8 см длиной, 0,5-2 см толщиной, к основанию суженная, поверхность ножки шелковистая, с кольцеобразными остатками частного покрывала, малозаметными с возрастом; поверхность ножки палевая, буровато-оранжевая, одного цвета со шляпкой, часто с медно-красным оттенком. Мякоть волокнистая, оранжево-буроватая или розово-желтоватая (рис. 3). Споровый порошок темно-серый, почти черный.
Микроструктуры. Споры 13,6 – 18,5?5,3 – 6,7 мкм (табл. 2), веретеновидные, удлиненно-веретеновидные сужаются на конце, гладкие, бледные, серовато-оливковые, толстостенные, в реактиве Мельцера становятся желто-коричневыми до светло-охристых (рис. 4).
Для определения параметров (длины и ширины) было измерено 30 спор. Данные измерений сравнивались с данными, описанные исследователями Rolf Singer и Jan Kuthan (1976) для мокрухи пурпуровой.

Рисунок 3 – Плодовые тела мокрухи пурпуровой

Экология и распространение. Сведения о распространении, экологии и видовом разнообразии можно найти в работах Бегляновой (1972; 1973), Васильевой (1972), Лапицкой (1990), Назаровой (1990), Петренко (1973), Шубина (1988), Orson K. Miller. Jr (1971), Мозер, (1978).

Рисунок 4 – Споры мокрухи пурпуровой

Мокруха еловая – микоризный спутник ели,

встречается во всех лесах с участием этой древесной породы. На территории Погорельского бора вид встречался одиночно и небольшими скоплениями, во многих местах на почве только в культурах ели II-III класса возраста. Относительно других видов доля в урожае съедобных грибов мокрухи еловой составляет около 30 % от всего урожая. Согласно относительной ресурсной оценке (Экспертиза грибов, 2002), мокруха еловая относится к ЛОС – любительскому объекту сбора.
Мокруха пурпуровая – микоризный спутник сосны, кедра, березы. Особенно часто этот вид встречается в чистых сосновых лесах и  лесопосадках сосны как пионерный вид в группировках микоризных грибов, наряду с Suillusgranulatus  и S. luteus. Вид собран на почве в сосновых молодняках и средневозрастных древостоях. Он был распространен на данной площади в группировках микоризных грибов. Встречался одиночно и небольшими скоплениями. Относительно других видов (масленок зернистый – Suillusgranulatos, сыроежки – Russula sp, валуй – Russula foetens и др.) доля мокрухи пурпуровой в урожае съедобных грибов составляет незначительную часть всего урожая. Согласно относительной ресурсной оценке (Экспертиза грибов, 2002), вид мокруха пурпуровая относится к ЛОС – любительскому объекту сбора.

Таблица 2 – Морфология микроструктур мокрухи пурпуровой (Сhroogomphusrutilus)

Тип микроструктур	Полученные нами данные, мкм	Данные, полученные Rolf Singer и Jan Kuthan (1976), мкм
Споры	13,6 – 18,5 X 5,3 – 6,7	13,8 – 17,5 X 5,5 – 6,5

Результаты и обсуждение

Впервые проведено изучение микроструктур мокрухи еловой и мокрухи пурпуровой произрастающих в условиях Погорельского бора. Параметры макро и микро признаков мокрухи еловой оказались близкими по размерам и форме к разновидности определенной Orson K. Miller. Jr (1971) как Gomphidius glutinosus (Schaef. ex. Fr.) Fr. var. glutinosus. Эта форма вида характерна для лесных экосистем с участием или доминированием ели обыкновенной. Принимая во внимание незначительную изменчивость изученных микроструктур, следует предположить существование устойчивой фенотипической формы экосистемы дерево-гриб, то есть мокрухи еловой и ели обыкновенной, вне зависимости от географического места произрастания. Параметры макро и микро признаков мокрухи пурпуровой оказались близкими по размерам и форме к разновидности определенной Rolf Singer и Jan Kuthan (1976) как Сhroogomphus rutilus. Мокруха пурпуровая является микоризным спутником сосны и березы для рассматриваемой территории, что также отмечается у других авторов (Шубин В.И. (1988)).

Заключение

Согласно техническим требованиям (Экспертиза грибов, 2002), предъявляемым к видам вводимым в практику ресурсного использования грибов-дикоросов, новые виды должны иметь четкие отличительные морфологические признаки плодовых тел. Среди многообразия грибов рекомендуемые утилитарному использованию виды не должны иметь ядовитых или несъедобных двойников, чем то похожих на них.
Этим требованиям полностью соответствуют мокрухи пурпурная и еловая.
Мокруха еловая и мокруха пурпуровая могут быть рекомендованы для биохимического исследования на предмет использования их ресурсов в качестве съедобного вида как любительский объект сбора и продажи на рынке.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Беглянова, М.И. Флора Агариковых грибов южной части Красноярского края: учеб. пособие. – Красноярск: Тип. «Красноярский рабочий». 1972. –205 с.
Беглянова, М.И. Флора Агариковых грибов южной части Красноярского края. (Определитель). – Красноярск: Тип. «Красноярский рабочий», 1973. – 118 с.
Васильева, Л.Н. Агариковые шляпочные грибы (порядок Agaricales) Приморского края. – Л.: Наука, 1973. – 331 с.
Васильева, Л.Н. Изучение макроскопических грибов как компонентов растительных сообществ // Полевая геоботаника. – М.: Наука, 1959.
Лапицкая, Л.С. К флоре грибов макромицетов Среднего Енисея //Новости систематики низших растений. – Л.: Наука, 1990. – Т.27. – С. 69-72.
Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Грибы / под ред. С.П. Вассер. – Л.: Наука, 1990. – Т. 1. – 405 с.
Петренко И.А. Ресурсы съедобных грибов в  сосняках юго-западного Приангарья //Исследование биологических ресурсов лесов средней тайги Сибири. – Красноярск, 1973. – С. 150-155.
Шубин, В.И. Микоризные грибы северо-запада европейской части СССР. (Экологическая характеристика). – Петрозаводск: Карел. филиал АН СССР, 1988. – 175 с.
Экспертиза грибов: учеб.–справ. пособие (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья)/ И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002. – 256 с. –.
Miller, O.K. The genus gomphidius with a revised description of the gomphidiaceae and a key to the genera / O.K. Miller // Mycologia. – 1971. – Vol. LXIII. - №6. – P. 1129 – 1163.
Moser, M. Die Rohrlinge und Blatterpilze (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). – Jena: VEB Gustav Fisher Verlag, 1978. – 532 p.