Сглаживание графиков методом экстраполяции, т.е. приведение целых или отдельных их участков к функциям первого или второго порядка позволяет обосновать сортовое деление грибов в зависимости от возраста и диаметра шляпок, а также с учетом их видовых особенностей. Это способствует повышению качества продукции, вырабатываемой из грибов бореальной зоны.

Ключевые слова: грибы, сортовое деление, диаметр шляпки, возраст, отваривание

Using extrapolation for curves evening i.e. reduction curves their sections to first or second-order functions allows to prove mushrooms grading according to their age, cap diameter and
specific qualities. This improves the quality of the product made from mushrooms gathered in pine forests.

Key words: mushrooms, grading, cap diameter, age, boiling

Библиографический список

Плотников, Д.А. Изменение качества грибов при тепловой обработке и последующем мариновании / Д.А. Плотников // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докл. Всес. научн. конференции, г. Харьков, декабрь 1990. - Харьков, 1990. - С. 44-45.
Жук, Ю.Т. Консервирование и хранение грибов. Биохимические основы / Ю.Т Жук.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 144 с.